Stirnholz vs. Längsholz Schneidebrett Welches Schneidebrett passt zu dir?

holzwerker_ dave
vor 4 Tagen
4 Min. Lesezeit

Oft werden wir gefragt, was ist der Unterschied zwischen einem Stirnholz Schneidebrett und einem Längsholz Schneidebrett, was sind die Vorteile und welche Nachteile gibt es? Genau für diese Fragen ist nun dieser Blog entstanden.

Nun wünschen wir viel Spass beim Lesen unseres Blogs Stirnholz vs. Längsholz Schneidebrett.

Stirnholz vs. Längsholz Schneidebrett, was ist der Unterschied?

Wie der Name "Stirnholz" schon sagt, schneidet man auf einem Stirnholz Schneidebrett auf der Stirne des Holzes. Das ist der härteste Teil des Holzes, dadurch ist die Oberfläche sehr stabil und hart. Die Fasern verlaufen aufrecht, im Vergleich mit dem Längsholz Schneidebrett verlaufen die Fasern dort quer.

Stirnholz Schneidebrett

Stirnholz-Bretter werden so aufgebaut, dass die Jahresringe und Holzfasern aufrecht stehen — man schaut also auf die „Enden“ des Holzes. Oft wirken diese Bretter wie ein Mosaik aus kleineren Holzblöcken.

Stirnholz wird auch Hirnholz, Kopfholz oder Edgegrain genannt

Typische Eigenschaften:

Sehr messerfreundlich: Die Klinge gleitet zwischen den Holzfasern und bleibt länger scharf.
Sehr stabil und langlebig
Optisch markant, fallen oft auf
Hochpreisig.

Längsholz Schneidebrett

Bei Längsholz-Brettern verlaufen die Holzfasern längs über die Oberfläche — du siehst die Maserung in Längsrichtung.

Längsholz wird auch Edgegrain genannt

Typische Eigenschaften:

Leichter und dünner als Stirnholz-Bretter (dies kann man nur grob sagen).
Guter Alltagshelfer: vielseitig, oft günstiger.
Etwas stärkerer Verschleiß an der Messerklinge als bei Stirnholz.
Elegante, klassische Holzoptik.

Vergleich: Vor- und Nachteile im Überblick

Haltbarkeit & Messerfreundlichkeit

Stirnholz: Sehr schonend zum Messer. Die Klinge „versinkt“ zwischen den Fasern statt sie zu schaben. Dadurch bleiben Messer länger scharf und die Oberfläche bleibt länger frei von Kratzern.
Längsholz: Robust, aber die Kante des Messers trifft häufiger auf die Maserung — Messer müssen tendenziell öfter geschärft werden und die Oberfläche bekommt schneller mehr Kratzer.

Ein kleiner Trick wie man sich das besser vorstellen kann: man nimmt ein paar Strohalme in die Hand und hält sie aufrecht (jetzt haben wir ein Stirnholz Schneidebrett),

Jetzt stell dir vor, wie du mit dem Messer von oben nach unten schneidest. Die Strohalme passen sich so an, dass das Messer zwischen durch kann. Jetzt nimmst du das Messer wieder weg. Die Strohalme gehen wieder zurück. So ist es mit den Fasern bei einem Stirnholz Schneidebrett.

Bei einem Längsholz Schneidebrett musst du die Strohalme horizontal halten. Jetzt schneidest du mit dem Messer. Was passiert? Das Messer würde die Strohalme durchschneiden. Genau so ist es mit den Fasern eines Längsholz Schneidebrett.

Gewicht & Handhabung

Stirnholz: Häufig schwer — ideal für die Arbeitsfläche, weniger ideal zum Tranchieren über dem Tisch.
Längsholz: Leichter und einfacher zu handhaben.
(Dies kann man nur grob sagen. Da bei uns verschiedene Grössen und Griffarten möglich sind, kann man beide auch gut in die Hände nehmen)

Hygiene & Pflege

Stirnholz: Dank der dichten Konstruktion oft weniger anfällig für tiefe Schnittspuren, in denen sich Bakterien sammeln könnten — trotzdem regelmäßiges Reinigen und Ölen notwendig.
Längsholz: Schnittspuren können sichtbarer sein; mit richtiger Pflege (trocknen, ölen) aber genauso hygienisch.
Ein grosser Vorteil von Schneidebretter aus Holz, ist es, dass man sie immer wieder frisch machen kann. Schleifen und Ölen und sie sehen wieder aus wie Neu!!

Preis & Herstellungsaufwand

Stirnholz: Aufwändiger herzustellen → meist teurer.
Längsholz: Einfacher zu fertigen → kostengünstiger.

Ein Stirnholz Schneidebrett ist teurer, da die Herstellung länger dauert. Zuerst werden einzelne Lamellen besäumt, gehobelt und nach der Verleimregel verleimt. Dann hat man fast schon ein Längsholz Schneidebrett, aus dem jedoch noch einzelne Streifen rausgesägt werden. Diese werden dann um 90Grad aufgestellt, ausgerichtet und verleimt. Dies mal nur ganz schnell und grob erklärt.

(Wie auf diesem Bild)

Für wen eignet sich welches Brett?

Du kochst täglich sehr viel / professionell / willst lange scharfe Messer? → Stirnholz. Beispiel: Viel Hacken, feines Arbeiten, häufiges Schneiden harter Lebensmittel.
Du brauchst ein vielseitiges, leichtes Brett für Alltag & Gäste? → Längsholz. Beispiel: Schneiden von Gemüse, Brot, Präsentation am Tisch.
Du suchst ein schönes Geschenk oder ein Statement-Stück? → Stirnholz (optisch und haptisch besonders hochwertig).

Wir empfehlen jedem ein Stirnholz Schneidebrett, die Qualität ist deutlich besser!

Du kannst dich jederzeit für eine Beratung bei uns melden, nimm noch heute mit uns Kontakt auf.

Materialwahl: Welche Holzarten sind gefragt?

Eiche: Immer gefragt, am meisten verkauft
Nussbaum: wird auch oft gewünscht
Kirschbaum: hatten wir auch schon

Pflege-Anleitung — so bleibt dein Brett lange schön

Wie pflegt man ein Stirnholz Schneidebrett?

Wie pflegt man ein Längsholz Schneidebrett?

Darüber haben wir schon einen Blog geschrieben. Schau hier Vorbei

Welche Größe & Dicke wählen?

Da gibt es keine Regel. Das ist totale Geschmackssache.

Am besten kommst du bei uns vorbei und kannst dir verschiedene Schneidebretter anschauen.

Die meisten Kunden kaufen ein Stirnholz Schneidebrett 40cmx30cm und 4cm stark: unser Standard Schneidebrett.

Sonst haben wir auch einige 50cmx40cm Bestellungen und dann noch ein paar Kunden, welche wirklich grosse Schneidebretter möchten: 60cmx40cm.

Preisaspekte & Investition

Ein hochwertiges Stirnholz-Brett ist oft eine Investition — du zahlst mehr, profitierst aber von Langlebigkeit und Messerfreundlichkeit. Längsholz-Bretter sind preiswerter und ideal, wenn du ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis suchst.

Ein Längsholz Schneidebrett muss sicher öfters wieder frisch gemacht werden...

Empfehlung & konkrete Kaufhilfe

Willst du ein dauerhaftes, messerschonendes Brett: Wähle Stirnholz.
Brauchst du ein praktisches, attraktives Alltagsbrett: Wähle Längsholz.

Bei holzdesign-dave findest du beide Varianten — schau dir unsere Auswahl an Stirnholz- und Längsholz-Schneidebrettern an und kontaktiere uns für Massanfertigungen oder sonstige Wünsche.

Häufige Fragen (FAQ)

Ist Stirnholz hygienischer als Längsholz? Beide können sehr hygienisch sein, wenn sie richtig gepflegt werden. Stirnholz zeigt oft weniger tiefe Rillen, in denen sich Bakterien sammeln könnten.

Kann ich Holzschneidebretter ölen und trotzdem Lebensmittel direkt darauf schneiden? Ja — mit lebensmittelechtem Öl ist das absolut unbedenklich. Öl schützt das Holz und reduziert das Eindringen von Flüssigkeiten. Aber natürlich muss das Öl genug Zeit gehabt haben, um zu trocknen und nicht jedes Öl ist dafür geeignet.

Wie oft muss ich mein Brett ölen? Je nach Nutzung, bei starker Nutzung öfter.

Darüber haben wir schon einen Blog geschrieben.

Abschluss

Grundsätzlich empfehlen wir jedem ein Stirnholz Schneidebrett, die Qualität ist einfach deutlich besser.

Wir hoffen wir konnten mit diesem Blog eure Fragen lösen und die Unterschiede gut erklären. Falls du noch weitere Fragen zum Thema Stirnholz vs. Längsholz Schneidebrett hast, dann nimm einfach mit uns Kontakt auf.